手造りビール工房

［茨城・那珂市］

手造りビール工房

※ 手造りビール工房営業再開に伴い、2022年1月8日から体験料金を改定しました。料金詳細はこちらをご覧ください。

熱中症対策について（工房にお越しのお客様へ）
工房内はエアコンを付けていますが、仕込み中の蒸気の影響でかなり蒸し暑くなります。室温が30℃を超えることもあるため、体温調整のしやすい服装でお越しください。
タオルや冷感グッズの使用、こまめな水分補給など熱中症対策を十分に行ってください。とくに小さなお子様やご高齢の方が参加者にいる場合は十分ご注意ください。

あなた好みのマイビールをつくってみませんか。
お客様のオリジナルビール造りをネストビールのスタッフがお手伝いいたします。
日本酒蔵の雰囲気を残した独特の情感溢れる空間でビール造りをお愉しみください。

住所:: 茨城県那珂市鴻巣 1257
電話:: 029-270-7955
休業日:: 火曜日

※ 最小330ml瓶45本(1種類)からご予約を承ります。
※ 最大4種類のビールを1度に仕込めます。
※ NEIPA・ヴァイツェン・セゾン・ラガーは酵母が違うため仕込むことができません。
※ 何種類のビールを何本コースで造るかにより使用する釜の数、料金が変わってきます。
※ 委託醸造（OEM）について
個人で楽しむ方や飲食店様向けのサービスとなります。
委託醸造はお受けしておりませんのでご了承ください。
ご希望日時の空き状況によってはご予約をお受けできない場合もございます。
その場合は違う時間帯または別日でご案内いたします。

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手造りビールができるまで

※ 作業時間は約4時間（休憩時間を含む）となります。

打ち合わせ

常陸野ネストビールを試飲しながら、スタッフと打ち合わせ。ベースとなるビアスタイルやアルコール度数、苦味が決まったら、お好きなホップを選んでいただきます。お客様のご要望に合わせ、スタッフがレシピを作成します。
麦芽の計量と破砕

レシピに合わせた麦芽（モルト）を計量します。もちろん全て本場欧州産の最上級厳選素材です。計量後、計った麦芽を機械で破砕します。
麦芽の糖化

破砕した麦芽を釜に投入したら、温度を65℃まで昇温します。麦芽に含まれるデンプンが、酵素（アミラーゼ）の働きによって分解され、糖に変わります。糖化が完了しているかどうか、ヨウ素液を使ってテストします。麦汁を試飲すると、麦汁が甘くなっていることがわかります。
マッシュアウト

麦汁の温度を76℃まで昇温させ、酵素の働きを止めます。
麦汁のろ過/試飲

麦汁を静かに循環させ、澄んだ麦汁と粕に分離させます。ろ過後、再び試飲していただけます。写真は左がろ過前、右がろ過後の麦汁です。
移動/スパージング/試飲

麦汁を、糖化釜から煮沸釜へと移動させます。同時に麦芽に熱湯をかけ、より深い風味を得ます（スパージング）。
煮沸/ホップ添加

麦汁の殺菌、そしてより深い味わいを出すために煮沸します。高温になりますのでやけどに注意してください。煮沸中の麦汁にホップを添加します。苦み付けのビターホップ、香り付けのアロマホップの順に釜に入れます。
冷却/試飲

麦汁を、酵母が活動しやすい温度に瞬間冷却します（冷却作業はスタッフが行います）。取り出した麦汁の味を確認して、仕込み作業は完了となります。
ここから先の醗酵・熟成・ボトリング作業は木内酒造が責任を持って行います。手作りビールの仕込み後、約4週間から1ヶ月半でお客様のお手元にお届けします。乾杯のその時を楽しみにお待ちください！

オリジナルのラベルもOK！

オリジナルビールのラベルは、お客様が自由にデザインできます。写真やイラストのデータをいただければ、弊社でラベル用紙にプリントいたします。
デザインが苦手、またはデザインする時間がない！
そんなお客様には、手造りビール工房であらかじめラベルのテンプレートをご用意していますので、お気軽にご利用ください。
ビールのお届けと同時に、シール用紙にプリントされたラベルをお届けします。
※ 税法によりラベルの貼付けはお客様にお願いしております。

≫ ラベル作成用テンプレート（ダウンロード）

（注）ラベルデータご入稿のデータ形式は、Photoshop CS6、Illustrator CS6以上またはJPG、PNGでお願いいたします。
（注）BOP代金に含まれるラベルはビール1種類につき1デザインです。ラベルを2デザイン以上ご希望の場合は別途制作費がかかります。
（注）オリジナルラベルの入稿期限は体験当日から2週間です。
（注）以下に該当するラベルは弊社では印刷を承れません。
　・公的良俗に反するデザイン
　・他社のロゴ・キャラクター・タレント、絵画など他人の著作物、ラベルデザインの流用、無断使用等
※ただしロゴの著作権を保有する企業よりラベル使用が認められている場合に限り弊社で印刷が可能です。
　その際、そのロゴの著作権を保有している企業等にご連絡いただき、その旨が記載された許可証等のご送付をお願い致します。
　また、上記以外でも弊社で不適切と判断した場合は印刷をお断りすることがございます。予めご了承下さい。

料金

価格は全て税込み価格となります。
料金は参加人数に関わらず、本数および種類数により決まります。
（例：2種類のビールを45本ずつ仕込む場合　¥36,000×2種類　合計¥72,000）

本数 330ml 瓶	45本	75本	120本	180本
単価/1種	¥36,000	¥60,000	¥96,000	¥144,000
種類	1度に最大4種類まで		1度に最大2種類まで

本数 330ml 瓶	45本	75本
単価/1種	¥36,000	¥60,000
種類	1度に最大4種類まで
本数 330ml 瓶	120本	180本
単価/1種	¥96,000	¥144,000
種類	1度に最大2種類まで

■ お支払い方法（当日支払い）
現金／クレジットカード

■ オリジナルラベル
ビール1種類につき1種類のオリジナルラベル（シール）を無料で作成可能です。
※ 1種類のビールに対し複数のラベルを作成することも可能です。費用は別途ご相談ください。
※ オリジナルラベルの貼り付けは法律上の制限からお客様自身にお願いしておりますので、ご了承ください。
（表示ラベルのみを貼り付けての出荷となります）

■ 配送料
体験料金に配送料（1件分）が含まれております。
配送先が複数の場合は別途下記の通り配送料をいただいております。
　　・本州　　　　　　　　¥ 990
　　・九州／四国／北海道　¥1,210
　　・沖縄／離島　　　　　¥1,980
　　※常温での配送となります。

■ 梱包
ラベルをお客様に貼っていただく都合上、包装・のし掛けは承っておりませんのでご了承ください。
ギフト箱を別途ご購入いただくことが可能です。スタッフまでご相談ください。

■ 副材料について
副材料もお客様ご自身でお持ちいただきご使用いただけます。副材料を持ち込む場合の準備費用はお客様のご負担となります。
副材料は基本的には発酵に支障をきたす油分、塩分、アルコールを含むもの以外であればご利用が可能です。
ただし、瓶詰めなどの際に他の製品に支障をきたす可能性があるもの（香りが強すぎるもの、着色料等）はお断りをする場合がございます。
詳しくは、事前に弊社スタッフにお問い合わせ下さい。

限定ランチ
作業の待ち時間には、限定の常陸秋そばランチを

「かき揚げ蕎麦ランチ」 ¥1,200（税込）

木内酒造では、地元農家と協力し100 年以上前に開発されたビール麦「金子ゴールデン」の栽培を行っています。
そして常陸野の土地では古より夏にビール麦を収穫した後には裏作として秋そばが栽培されていました。
その自然のサイクルを復活させ、私たちは常陸秋そばを提供する「な嘉屋」を運営しています。
ビールと関わりの深い常陸秋蕎麦と季節の野菜をたっぷり使ったかき揚げ天ぷらのランチセットを、手造りビール工房内でお召し上がりいただけます。