手造りビール工房

[茨城・那珂市]

手造りビール工房

平素より木内酒造手作りビール工房をご利用いただきありがとうございます。

昨今の情勢より、手造りビール工房は一時休業とさせていただく運びとなりました。
※既にご予約済みのお客様を除き、新規でのご予約を受け付けしておりません。

休業期間といたしましては、今現在未定となっております。
営業再開の目途が立ちましたら、弊社ホームページなどでお知らせいたします。

お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、
何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。





あなた好みのマイビールをつくってみませんか。お客様のオリジナルビール造りをネストビールのスタッフがお手伝いいたします。日本酒蔵の雰囲気を残した独特の情感溢れる空間でビール造りをお愉しみください。
住所:
茨城県那珂市鴻巣 1257
電話:
029-270-7955
  • ※ 1種類のビール、330ml瓶45本コースからご予約を承ります。
  • ※ 最大3種類のビールを1度に仕込めます。
  • ※ NEIPA・ヴァイツェン・セゾン・ラガーは酵母が違うため仕込むことができません。
  • ※ 何種類のビールを何本コースで造るかにより使用する釜の数、料金が変わってきます。
  • ※ 委託醸造(OEM)について
    個人で楽しむ方や飲食店様向けで手造りビール工房、
    常陸野ブルーイング・ラボ神田万世橋店を開放しております。
    委託醸造はお受けしておりません。
  • ご希望日時の空き状況によってはご予約をお受けできない場合もございます。
    その場合は違う時間帯または別日でご案内いたします。
現在、一時休業しております。

手造りビールができるまで

  • 11

    打ち合わせ

    常陸野ネストビールを試飲しながら、スタッフと打ち合わせ。ベースとなるビアスタイルやアルコール度数、苦味が決まったら、お好きなホップを選んでいただきます。お客様のご要望に合わせ、スタッフがレシピを作成します。

  • 22

    麦芽の計量と破砕

    レシピに合わせた麦芽(モルト)を計量します。もちろん全て本場欧州産の最上級厳選素材です。計量後、計った麦芽を機械で破砕します。

  • 33

    麦芽の糖化

    破砕した麦芽を釜に投入したら、温度を65℃まで昇温します。麦芽に含まれるデンプンが、酵素(アミラーゼ)の働きによって分解され、糖に変わります。糖化が完了しているかどうか、ヨウ素液を使ってテストします。麦汁を試飲すると、麦汁が甘くなっていることがわかります。

  • 44

    マッシュアウト

    麦汁の温度を76℃まで昇温させ、酵素の働きを止めます。

  • 55

    麦汁のろ過/試飲

    麦汁を静かに循環させ、澄んだ麦汁と粕に分離させます。ろ過後、再び試飲していただけます。写真は左がろ過前、右がろ過後の麦汁です。

  • 66

    移動/スパージング/試飲

    麦汁を、糖化釜から煮沸釜へと移動させます。同時に麦芽に熱湯をかけ、より深い風味を得ます(スパージング)。

  • 77

    煮沸/ホップ添加

    麦汁の殺菌、そしてより深い味わいを出すために煮沸します。高温になりますのでやけどに注意してください。煮沸中の麦汁にホップを添加します。苦み付けのビターホップ、香り付けのアロマホップの順に釜に入れます。

  • 88

    冷却/試飲

    麦汁を、酵母が活動しやすい温度に瞬間冷却します(冷却作業はスタッフが行います)。取り出した麦汁の味を確認して、仕込み作業は完了となります。

  • FINISH

    ここから先の醗酵・熟成・ボトリング作業は木内酒造が責任を持って行います。手作りビールの仕込み後、約4週間から1ヶ月半でお客様のお手元にお届けします。乾杯のその時を楽しみにお待ちください!

オリジナルのラベルもOK!

オリジナルビールのラベルは、お客様が自由にデザインできます。写真やイラストのデータをいただければ、弊社でラベル用紙にプリントいたします。
デザインが苦手、またはデザインする時間がない!
そんなお客様には、手造りビール工房であらかじめラベルのテンプレートをご用意していますので、お気軽にご利用ください。
ビールのお届けと同時に、シール用紙にプリントされたラベルをお届けします。(税法によりラベルの貼付けはお客様にお願いしております)
  • (注)ラベルデータご入稿のデータ形式は、Photoshop CS6、Illustrator CS6以上またはJPG、PNGでお願いいたします。
  • (注)BOP代金に含まれるラベルはビール1種類につき1デザインです。ラベルを2デザイン以上ご希望の場合は別途制作費がかかります。
  • (注)オリジナルラベルの入稿期限は体験当日から2週間です。
  • (注)以下に該当するラベルは弊社では印刷を承れません。
  •  ・公的良俗に反するデザイン
  •  ・他社のロゴ・キャラクター・タレント、絵画など他人の著作物、ラベルデザインの流用、無断使用等
    ※ただしロゴの著作権を保有する企業よりラベル使用が認められている場合に限り弊社で印刷が可能です。
     その際、そのロゴの著作権を保有している企業等にご連絡いただき、その旨が記載された許可証等のご送付をお願い致します。
     また、上記以外でも弊社で不適切と判断した場合は印刷をお断りすることがございます。 予めご了承下さい。

料金

土・日・祝

製造方法 Malt Mashing(モルトマッシング製法)
製造数量 15L 25L 40L 60L
330ml 本数 45 75 120 180
価格(円) 31,200 50,350 76,580 110,900
1本あたり(円) 693 671 638 616
製造方法 Malt Mashing(モルトマッシング製法)
製造数量 15L 25L
330ml 本数 45 75
価格(円) 31,200 50,350
1本あたり(円) 693 671
製造数量 40L 60L
330ml 本数 120 180
価格(円) 76,580 110,900
1本あたり(円) 638 616

平日※土・日・祝の10%引きでご利用いただけます。

製造方法 Malt Mashing(モルトマッシング製法)
製造数量 15L 25L 40L 60L
330ml 本数 45 75 120 180
価格(円) 28,100 45,300 68,910 99,800
1本あたり(円) 624 604 574 554
製造方法 Malt Mashing(モルトマッシング製法)
製造数量 15L 25L
330ml 本数 45 75
価格(円) 28,100 45,300
1本あたり(円) 624 604
製造数量 40L 60L
330ml 本数 120 180
価格(円) 68,910 99,800
1本あたり(円) 574 554
最少数量は1種類330ml瓶45本コース(15L)からです。
価格はお越しいただく人数ではなく造る種類数と数量で変わります。
(例:2種類のビールを45本ずつ仕込む場合 ¥31,200×2種類 合計¥62,400)
  • ※ 価格は全て税込表示です。
  • ※ 価格は1種類につき1件の配送料込みです。2件目より配送料¥990をいただいております。 (九州、四国、北海道:¥1,210 沖縄、離島:¥1,980)
  • ※ ギフト包装・のしは承っておりません。あらかじめご了承ください。
  • ※ 各種ギフト箱をご用意しております。
  • ※ ラベルはビール1種類につき1デザインまで無料で作成いたします。2デザイン目以降は別途作成料をいただいております。
  • ※ 税法の関係上ラベルの貼り付けはお客様にお願いしております。
  • ※ 作業時間は約3時間半~4時間半です。
  • ※ お支払は当日、現金、クレジットカードでお願い致します。
  • ※ 工房内へはソフトドリンク以外の食品の持ち込みはできません。 また、敷地内でのお持込によるご飲食はご遠慮ください。

木内酒造特製 常陸さばサンドランチ
(手造りビール工房ご利用限定)

茨城県はなんと日本一の鯖の漁獲高を誇ります。その新鮮な鯖を、エスカベッシュにしたサンドウィッチをご用意しました。 パンは、老舗峰屋さんのブラウンブレット。ビールに最高なんです。
その特製サンドウィッチに『蔵+蕎麦 な嘉屋』の前菜を添えたスペシャルランチを、 手造りビールを造りながらお召し上がりいただけます。
ランチお一人様 1,100円(税込)

  • ※ ランチは基本的に作業の合間に召し上がっていただくため、工房内でのご飲食となります。
  • ※ ランチは予約制ですので、事前のご予約をお願い致します。
  • ※ さばアレルギーのお客様は事前にお申し付け下さい。代わりのランチをご用意させて頂きます。
  • ※ ソフトドリンク類以外の食品等の手造り工房への持ち込みはできません。
  • ※ 価格は税抜き表示です。
  • ※ 手造りビール工房をご利用のお客様のみの限定ランチです。
併設の蕎麦屋をご利用される場合は事前予約制となっております。
こちらをご確認いただき備考欄に記入をお願い致します。

ご予約・お問い合せ

現在、一時休業しております。
休業期間といたしましては、今現在未定となっております。
営業再開の目途が立ちましたら、弊社ホームページなどでお知らせいたします。
ページトップに戻る