HISTOIRE BRASSICOLE
Installation de la Brasserie Kiuchi en tant que brasserie à Saké.
La brasserie Kiuchi a commencé à brasser du saké en 1823 avec Gihei Kiuchi, le chef du village de Kounosu.
Depuis 190 ans la famille Kiuchi brasse un saké centre sur la qualité et l’authenticité.
Un nouveau challenge : brasser de la bière
- Nous l'avons monte de toutes pibièreces.
Avant, le Japon avait des lois et des taxes trbières strictes en matibièrere d’alcool et seulement quatre grandes compagnies étaient autorisbière à brasser de la bière.
La loi fut assouplie en 1994 autorisant les petites entreprises à brasser de la bière, c'est alors que nous avons décider de commence à brasser de la bière.
Au début nous ne connaissions rien à la bière bien que nous brassions du saké depuis plus d'un siècle, nous avons donc demandé conseilles auprès des grandes manufactures japonaise pour notre projet d’entreprise. Après toutes ses recherches, nous nous sommes vite rendu compte que toutes les facilitées et la formation donner par ses professionnels allais nous coûter des centaines de million de yens.
Nous étions presque contraint d’abandonner le projet, et nous avons alors trouver le site web d’une compagnie appelé DME solutions basée au Canada, qui fabrique des équipements brassicole.
En continuant nos recherches en ligne, nous avons trouvé encore plus de site web au Etas-Unis, certain montrais même en détails de comment brasser à la maison jusqu’à construire sa propre micro-brasserie.
Nous avons contacter DME directement et après des dizaines de négociations nous avons finalement acheté le matériel nécessaire pour un peu plus de la moitié du prix proposé par les compagnies Japonaise.
Le personnel de DME solutions nous a aidé de toutes les manières possible et a partagé tout son savoir faire brassicole.
Notre projet de brasserie commençais a prendre forme.
Notre tout premier brassin, la naissance de HITACHINO NEST BEER.
Août 1996, les quelques conteneur tant attendu remplis de matériels en provenance du Canada sont enfin arrivés. L’aménagement de notre nouvelle brasserie ce fait dans les locaux d’une ancienne sale de brassage du saké.
Après avoir mis en place les machines et les cuves, nous avons commence a travailler sur les canalisation d’eau et de vapeur. En faisant appelle à une entreprise extérieur cela nous aurais coûter une fortune, mais nous avons réussi a tout mettre en place avec seulement quatre personnes MrKiuchi inclue. Bien que tout ne fut pas facile et complètement droit, les caractéristiques canadien n’étant pas toujours compatible avec les pièces japonaise, et nous avons aussi luté pour lire les manuels en anglais.
Début septembre, nous avions finit l’installation complète de la brasserie. Il nous aura fallut un mois du début a la fin en partant de zéro!
Mi-Septembre 1996, le jour tant attendu de brasser notre premier brassin est enfin arrivé. Pour notre première tentative nous avons décider de brasser une ale européen plutôt traditionnel en utilisant du malts et du houblon Britannique. Le 3 octobre, la première fermentation étais terminer et la bière filtrée pouvais être soutirée de la cuve. HITACHINO NEST BEER était née 18 mois après le début du projet.
Winning international beer awards
Not even a year after Nest had been started, we won the award at the international beer competition.
October 1997, HITACHINO NEST BEER AMBER ALE won Gold medal in the Dark Ale category at the first international beer competition in Japan.
Our glory didn’t stop there, we’ve won awards in numerous international beer competitions, and that lead us to exporting Hitachino Nest Beer to the USA followed by many countries all over the world.
Après 10 ans de brassage réussi, nous avons commencé à exploité un nouveau site de brassage,
la brasserie de Nukada.
La demande international ne sécant d’augmenter, pour satisfaire cette demande et livrer plus de fan de hitachino Nest Beer,
nous avons déplacè tout notre équipement dans un site de production plus important à Nukada.
et depuis nous n’avons cessé d’ajouter tout les ans de nouvelles bière
innovante dans notre gamme.
La Brasserie Kiuchi va continuée à brasser le meilleur pour enrichir l’expérience des amateurs de bière
Vivre chaque jour.
Voici quelques esquisses qui nous semble toujours trop bien pour être jeter.
La lotte est un produit local très apprécié des gourmets et célèbre pour son plat riche et parfume appeler “Ankou Nabe (potée de lotte)”.
Une bière local pour un plat local, c’était conçus pour cibler le marche touristique.
Kounosu 鴻巣, ce traduit par “nid de cigogne”, c’est de la que viens ce dessin. La cigogne est associer à la livraison des bébés, donc le symbole d’ une “nouvelle vie”.
La Cigogne transporte un épie d’orge dans sont bec qui symbolise aussi la “vie nouvelle”.
La chouette à finalement été choisie pour être le logo de HITACHINO NEST BEER.
Nous avons réalisés de nombreux croquis de notre chouette avant d’arriver à celle que vous connaissez et que vous aimez.
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1997
International Beer Summit (sommet international de la bière)La première compétition international pour la bière tenu a Osaka, Japon. HITACHINO NEST AMBER ALE gagne l’Or dans la catégorie Dark Ale. Notre bière c’est distingué parmi 220 concurrents. Tenu en octobre 1997
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1998
International Beer Summit (sommet international de la bière)La compétition regroupait 22 pays, 67 brasseries et 182 bières.
HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’or dans la catégorie bière Fruitée, XH gagne l’Argent dans la catégorie bière Belge spécial. -
1998
Japan Beer Cup (Japon)Le plus grand concours du Japon avec 200 bière japonaise enregistrées.
HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière aux Fruits et aux Épices. -
1998
World Beer Cup
(États Unis)La plus grande compétition consacré à la bière au monde, tenu tout les deux ans regroupe plus de 1000 brasseries. HITACHINO NEST BEER XH gagne l’Argent dans la catégorie Dark Ale Belge, et HITACHINO NEST BEER WEIZEN gagne le Bronze dans la catégorie bière Blanche.
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1998
Toronto Wine & Cheese Show (Canada)Une compétition consacrée au vin et au fromage mais aussi à d’autre boisson alcoolisée tenu a Toronto. HITACHINO NEST IPA gagne l’Or, HITACHINO NEST BEER WEIZEN gagne l’Argent, et HITACHINO NEST PALE ALE gagne le Bronze. Notre brasseur a cette période (Mr Mark Hammond) étais sélectionner pour le meilleur Maître Brasseur 1998.
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1999
Japan Beer Cup (japon)Cette compétition ce tenais en même temps que le “Festival Grand Bière Japon”. HITACHINO NEST BEER XH gagne l’Or dans la catégorie Bière Belge Spécial. Cette événement rassemble 85 brasseries et 215 bières.
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1999
The International Beer Summit (Japon)11 pays participent, 181 bière sont présentée. HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne le Bronze dans la catégorie Bière aux Fruits et aux Épices. HITACHINO NEST BEER WEIZEN gagne l’Argent dans la catégorie Weizen bière.
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2000
DLG German Beer Award (Allemagne)DLG: Deutsche Landwritschafts Gesellschaft _ L’institut allemande d’agriculture, est responsable de l’evaluation de qualité DLG Quality Test, auquel la plupart des brasserie allemand se soumette car cette évaluation à la confiance des consommateurs allemand . Le test est strictement évalué par deux université qui font autorité en matière de recherche brassicole, Weihenstephan, TUM-Technische Universitat Munchen, et VLB - Berlin University of Technology. Les bière qui passe le DLG test reçoivent le “Prix DLG”. HITACHINO NEST BEER WEIZEN gagne l’Or, et HITACHINO NEST BEER AMBER ALE gagne l’Argent.
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2000
2000 The Brewing Industry International AwardsLa Compétitions du Millénium (Royaume Unis) La compétition ce tenait sur le lieu de naissance de l’Ale Anglaise : Burton On Trent. 40 Pays participent et 732 bière enregistrée, diviser en 8 catégorie. HITACHINO NEST BEER WEIZEN gagne l’Or dans la catégorie bière de Froment.
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2000
World Beer Cup
(États Unis)La coupe du monde de la bière rassemble 1150 bière venue de 38 pays. Le 19 juin 2000, les résultats sont annoncés au Marriott Marquis Hôtel de New York et HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne finalement la médaille d'Or dans la plus grande compétition de bière du monde dans la catégorie Bière aux Herbes et aux Épices.
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2000
Japan Beer Cup (Japon)Tenu au “Festival Grand Bière Japon”, réunissant 65 brasseries japonaises et 175 bières. HITACHINO NEST BEER AMBER ALE gagne l’Or dans la catégorie American Ale, HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière aux Fruits et aux Épices, et HITACHINO NEST BEER XH gagne l’Or dans la catégorie bière Belge Spécial.
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2000
International Beer Summit (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière aux Fruits et aux Épices, HITACHINO NEST BEER XH gagne l’Argent dans la catégorie “Oud Bruin” Belge/Flandre, HITACHINO NEST BEER WEIZEN gagne l’Or dans la catégorie Hefeweizen Allemande. 151 bières entrantes pour 61 brasseries représentées.
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2001
DLG German Beer Award (Allemagne)HITACHINO NEST WEIZEN gagne l’Or au test de qualité allemand DLG. Nous devenons la première brasserie Japonaise à gagner l’Or au DLG pour la deuxième année consécutive.
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2001
International Beer Summit (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière aux Fruits et aux Épices, HITACHINO NEST BEER XH gagne l’Argent dans la catégorie Strong Ale Belge, HITACHINO NEST BEER RED RICE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière à la Levure de Saké . 133 bières entrantes pour 66 brasseries représentées.
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2002
The Brewing Industry International Awards (Royaume Unis)30 pays participant et 683 bières en vedette. HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Or dans la catégorie “Bière Spécial International avec d’autre ingrédients spéciaux” et gagne également le titre suprême de “Bière Championne” dans la catégorie “Bière Spécial International”.
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2002
Japan Beer Cup (Japon)HITACHINO NEST BEER SWEET STOUT gagne l’Or dans la catégorie Dark Ale Anglaise, HITACHINO NEST BEER RED RICE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière Fumée/ Bière à la Levure de Saké. 41 Brasseries et 121 bières participent.
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2002
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière aux Fruits et aux Herbes, HITACHINO NEST BEER RED RICE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière a la Levure de Saké. 55 Brasseries participent et 123 bières sont présentées.
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2003
Japan Beer Cup (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière aux Fruits et aux Herbes, HITACHINO NEST BEER RED RICE ALE gagne l’Argent dans la catégorie Bière à la Levure de Saké. 55 Brasseries participent et 143 bières sont présentées.
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2003
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière Blanche Belge, HITACHINO NEST BEER RED RICE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière à la Levure de Saké, HITACHINO NEST BEER NEW YEAR ALE gagne l’Or dans la catégorie Dark Strong Ale Belge. 50 Brasseries participent et 123 bières sont présentées.
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2004
World Beer Cup
(États Unis)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne encore l’Or dans la catégorie Bière aux Herbes et aux Épices. C’est notre deuxième victoire d’affiler après la World Beer Cup 2002.
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2004
Japan Beer Cup (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Argent dans la catégorie Bière aux Fruits et aux Épices, HITACHINO NEST BEER RED RICE ALE gagne le Bronze dans la catégorie Bière Fumee / Bière à la Levure de Saké, et HITACHINO NEST BEER JAPANESE CLASSIC ALE gagne l’Argent dans la catégorie Bière Free-style. 55 Brasseries participent et 151 bières sont présentées.
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2004
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Argent dans la catégorie Bière Blanche Belge, HITACHINO NEST BEER XH VINTAGE 2002 gagne l’argent dans la catégorie Dark Strong Ale, HITACHINO NEST BEER JAPANESE CLASSIC ALE gagne l’Argent dans la catégorie Bière Free-style. 55 Brasseries participent et 141 bières sont présentées
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2005
Japan Beer Cup (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière aux Fruits et aux Épices, HITACHINO NEST BEER AMBER ALE gagne l’Or dans la catégorie American Light Ale, et HITACHINO NEST BEER XH gagne l’argent dans la catégorie Spécial Ale Belge. 45 Brasseries participent et 130 bières sont présentées.
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2005
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Argent dans la catégorie Bière Blanche Belge, HITACHINO NEST BEER JAPANESE CLASSIC ALE Vieillit en fût de cèdre gagne l’Or dans la catégorie Bière Free-style. 61 Brasseries participent et 141 bières sont présentées.
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2006
Japan Beer Cup (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière Aromatisé, HITACHINO NEST BEER JAPANESE CLASSIC ALE gagne le Bronze dans la catégorie Bière Spécial. 60 Brasseries participent et 166 bières sont présentées.
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2006
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST BEER XH (Extra High) gagne l’Or dans la catégorie Dark Strong Ale Belge.
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2006
World Beer Cup
(États Unis)HITACHINO NEST BEER JAPANESE CLASSIC ALE gagne le Bronze dans la catégorie bière Vieillit en Fût.
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2007
ITQI (International Taste & Quality Institut) - Superior Taste Awards (Belgique)La compétition ce tiens à Bruxelles. HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne Trois Étoiles d’Or, avec un score de 90% et plus. La bière obtiens la mention “Exceptionnel”.
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2007
Japan Beer Cup (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Argent dans la catégorie Bière Blanche Belge.
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2007
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST WHITE ALE gagne l’Or dans la catégorie Bière Blanche Belge.
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2008
World Beer Cup
(États Unis)HITACHINO NEST ESPRESSO STOUT gagne l’Argent dans la catégorie Bière Aromatisee au Café.
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2008
Japan Beer Cup (Japon)HITACHINO NEST BEER REAL GINGER ALE gagne l’Argent dans la catégorie Bière aux Herbes et aux Épices, HITACHINO NEST BEER AMBER ALE gagne l’argent dans la catégorie American Amber Ale, HITACHINO NEST BEER ESPRESSO STOUT gagne l’Argent dans la catégorie Sweet Stout.
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2008
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST BEER REAL GINGER ALE gagne l’Argent dans la catégorie Bière aux Herbes et aux Épices, HITACHINO NEST BEER SWEET STOUT gagne le Bronze dans la catégorie Sweet Stout.
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2009
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne le Bronze dans la catégorie Bière Blanche Belge, HITACHINO NEST BEER AMBER ALE gagne le Bronze dans la catégorie American Amber Ale.
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2010
Japan Beer Cup (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne l’Argent dans la catégorie Bière Blanche Belge.
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2010
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST BEER NIPPONIA gagne l’Argent dans la catégorie Experimental Ale, HITACHINO NEST BEER WHITE ALE gagne le Bronze dans la catégorie Bière Blanche Belge.
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2011
The Brewing Industry International Awards (Royaume Unis)HITACHINO NEST BEER NEW YEAR ALE gagne l’Argent dans la catégorie Bière International Strong - Strong Ale.
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2011
Australian International Beer Awards (Australie)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE et HITACHINO NEST BEER JAPANESE CLASSIC ALE gagne toute deux la médaille de Bronze.
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2011
Japan Asia Beer Cup 2011 (Singapour)HITAHINO NEST BEER PALE ALE gagne l’Or, NEW YEAR ALE, AMBER ALE, NIPPONIA gagne toutes la médaille d’Argent.
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2011
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST BEER WHITE ALE, HITACHINO NEST BEER NIPPONIA, HITACHINO NEST BEER ENGLISH BITTER gagne toutes la médaille d’Argent. HITACHINO NEST BEER SWEET STOUT gagne le Bronze.
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2012
Australian International Beer Awards (Australie)HITACHINO NEST BEER NEW YEAR ALE gagne l’Argent, HITACHINO NEST BEER WHITE ALE, HITACHINO NEST BEER NIPPONIA, HITACHINO NEST BEER ESPRESSO STOUT, HITACHINO NEST BEER XH (Extra High) gagne toutes la médaille de Bronze.
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2013
Australian International Beer Awards (Australie)HITACHINO NEST BEER PALE ALE gagne l'Argent, HITACHINO NEST BEER WHITE ALE, HITACHINO NEST BEER SWEET STOUT, HITACHINO NEST BEER XH (Extra High) gagne toutes la médaille de Bronze.
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2013
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST BEER ESPRESSO STOUT et HITACHINO NEST BEER NIPPONIA gagne l’Or, HITACHINO NEST BEER REAL GINGER ALE, HITACHINO NEST JAPANESE CLASSIC ALE gagne l’Argent. HITAHINO NEST BEER SWEET STOUT gagne la médaille de Bronze
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2014
International Beer Competition (Japon)HITACHINO NEST BEER LAGAR gagne l’Or, HITACHINO NEST BEER DAI DAI ALE gagne l’Argent, HITACHINO NEST BEER ESPRESSO STOUT gagne la médaille de Bronze.
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2015
Australian International Beer Awards (Australie)HITACHINO NEST BEER NIPPONIA gagne l’argent, HITACHINO NEST BEER SAISON DU JAPON, HITACHINO NEST BEER ESPRESSO STOUT gagne la médaille de Bronze.
