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HITACHINO

常陸野より想いを込めて

BEER & WAGYU HITACHINOは、常陸野ネストビールの醸造元である木内酒造が運営する、ネストビールと和牛、そしてサンフランシスコで獲れた新鮮な食材を愉しんでいただくためのレストランです。
常陸野とは、日本の茨城県を中心に広がる豊かな自然が残る大地。古くから農業や畜産が営まれ大勢の人が暮らしてきました。私達は木内酒造として、その常陸野の地で190年前から酒造りをしています。味に、品質に、人にこだわり続け、今日では世界中に我々のお酒を届けられるようになりました。

そんな私達がいつも目指してきたことがあります。それは食を通して感動を伝えること。

私達が造るお酒、料理には生産者、醸造士、料理人、携わった全ての人間のストーリーが詰まっています。そこに人の心を動かすパワーがあると信じています。

足を運んでくれた人の人生が少しでも豊かになることを願って、私達はこのHITACHINOをオープン致しました。

BEER & WAGYU

常陸野ネストビール

原料、レシピ、機器にいたるまでこだわり抜いて造られる、日本生まれのビールです。
多種多様なビールの中からお気に入りの一杯を見つけてください。
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常陸牛

常陸牛は雄大な自然の中、徹底した管理のもと大切に飼育された、肉質が特に優れていると認められた牛にだけ与えられるブランドです。

CHEF

シェフまでも、常陸野

腕を振るうのは、茨城県出身のシェフ、杉江礼行。若いころより世界に目を向け、海外の厨房を渡り歩いてきた彼が探し求めた本当に素晴らしい食材。それは故郷常陸野にありました。 世界中の一流シェフの下で磨いてきた腕と日本人らしい繊細な感性、心が、常陸野の食材をどう料理するのか、皆様ご自身でお確かめください。

[ 杉江礼行 Noriyuki Sugie ]
茨城県日立市出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、フランスに留学。 本場の味を学び帰国後、石鍋裕氏の経営するクィーンアリス東京にて修行。 その後10年近く海外の厨房を渡り歩き、 2003年にはマンダリン・オリエンタルニューヨーク「アジアート」の料理長を務めた。 そのフレンチジャパニーズの独自の料理スタイルに常に磨きをかけるべく、 現在は世界各国で時代の風を感じながら新しい一皿を模索している。

BEER & WAGYU HITACHINO

639 Post St,Lower Nob Hill,San Francisco
営業時間 4:00PM-12:00AM
E-mail:info@hitachinosf.com